Hạt cà phê rang có thể pha ngay được không?Có, nhưng không nhất thiết phải ngon.Hạt cà phê mới rang sẽ có giai đoạn nuôi hạt nhằm giải phóng carbon dioxide và đạt được hương vị thơm ngon nhất của cà phê.Vậy chúng ta bảo quản cà phê như thế nào?Để bảo quản hạt cà phê, lần đầu tiên chúng ta nghĩ đến việc sử dụng túi đựng cà phê, nhưng bạn đã quan sát kỹ các túi đóng gói hạt cà phê chưa?Bạn có bao giờ nhận thấy một chiếc van màu trắng hoặc trong suốt ở mặt sau hoặc bên trong túi cà phê không?Hay bạn đã nhìn thấy và không quan tâm?Đừng nghĩ rằng van này có thể bỏ được khi bạn thấy van này nhỏ.Trên thực tế, van nhịp nhỏ chính là bí quyết “sống hay chết” của hạt cà phê.
Van này chúng ta gọi là "van xả cà phê", và nó được gọi là van xả một chiều.Van thông hơi một chiều đóng vai trò quan trọng trong việc giúp cà phê tươi của bạn tươi lâu hơn.Van thông hơi một chiều bên trong túi đựng hạt cà phê là phụ kiện túi có tác dụng ngăn không khí chảy ngược.Tổng quan ngắn gọn về van xả một chiều có hai chức năng, một là xả khí trong túi, hai là cách ly không khí bên ngoài túi đóng gói xâm nhập.Tiếp theo van nạp Wo sẽ giới thiệu về 2 chức năng này và cách thức hoạt động của nó.
1. Xả,
Hạt cà phê xanh chứa axit, protein, este, carbohydrate, nước và caffeine.Sau khi hạt cà phê xanh được rang ở nhiệt độ cao, carbon dioxide được tạo ra thông qua một loạt các phản ứng hóa học như phản ứng Maillard.Nói chung, carbon dioxide và các khí dễ bay hơi khác do hạt cà phê rang thải ra chiếm 2% trọng lượng của toàn bộ hạt cà phê.Và 2% khí được giải phóng từ từ khỏi cấu trúc sợi của hạt, thời gian giải phóng sẽ phụ thuộc vào phương pháp rang.Vì hạt cà phê tự thải ra carbon dioxide nên chúng ta sẽ thấy hạt cà phê rang trong túi kín sẽ phồng lên theo thời gian.Đây được gọi là "túi phồng lên".Với van xả một chiều sẽ giúp loại bỏ kịp thời các khí trơ này ra khỏi túi, để các khí này không làm oxy hóa hạt cà phê và duy trì trạng thái tươi ngon cho hạt cà phê.
2.cô lập không khí,
Làm thế nào để cô lập không khí trong khi xả nó?Van một chiều khác với van khí thông thường.Nếu sử dụng van khí thông thường, khi khí trong túi đóng gói được xả ra ngoài, nó cũng sẽ cho không khí bên ngoài đai đóng gói chảy vào túi, điều này sẽ phá hủy hiệu suất bịt kín của túi đóng gói và khiến cà phê tiếp tục chảy ra. để oxy hóa.Quá trình oxy hóa hạt cà phê sẽ làm bay hơi mùi thơm và suy giảm thành phần.Van xả một chiều không hoạt động, kịp thời thải hết carbon dioxide trong túi và không cho không khí bên ngoài lọt vào túi.Vậy làm cách nào để không cho không khí bên ngoài lọt vào vành đai?Van nạp Wo cho bạn biết nguyên lý hoạt động của nó: khi áp suất không khí trong túi đạt đến một ngưỡng nhất định thì van của van xả một chiều mở ra để xả khí trong túi;cho đến khi áp suất không khí giảm xuống dưới ngưỡng của van một chiều.Van của van một chiều được đóng lại và túi đóng gói trở về trạng thái kín.
Vì vậy, chúng tôi kết luận rằng tính đơn hướng của van xả cà phê là yêu cầu cơ bản nhất và cũng là yêu cầu nâng cao nhất.Khi hạt cà phê được rang sâu hơn, hiệu ứng thải khí sẽ mạnh hơn và khí carbon dioxide sẽ được thải ra sớm hơn.
Thời gian đăng: 29-08-2022