Cà phê rang xay có thể pha chế ngay được không? Có, nhưng không nhất thiết phải ngon. Cà phê rang tươi sẽ có giai đoạn ủ hạt, giúp giải phóng carbon dioxide và đạt được hương vị cà phê ngon nhất. Vậy chúng ta bảo quản cà phê như thế nào? Để bảo quản cà phê hạt, chúng ta thường nghĩ đến việc sử dụng túi cà phê lần đầu tiên, nhưng bạn đã quan sát kỹ bao bì đóng gói của cà phê hạt chưa? Bạn đã bao giờ nhận thấy một van màu trắng hoặc trong suốt ở mặt sau hoặc bên trong túi cà phê chưa? Hay bạn đã nhìn thấy nó nhưng không quan tâm? Đừng nghĩ rằng van này là không cần thiết khi bạn thấy van nhỏ. Thực tế, van nhỏ chính là bí mật "sống còn" của hạt cà phê.
Van này được chúng tôi gọi là "van xả cà phê", hay còn gọi là van xả một chiều. Van xả một chiều đóng vai trò quan trọng trong việc giúp cà phê tươi của bạn giữ được độ tươi lâu hơn. Van xả một chiều bên trong túi cà phê là một phụ kiện túi giúp ngăn không khí tràn ngược. Tổng quan ngắn gọn về van xả một chiều: van có hai chức năng: một là xả khí trong túi, và hai là ngăn không cho không khí bên ngoài túi bao bì xâm nhập vào. Tiếp theo, van nạp Wo sẽ giới thiệu hai chức năng này và cách thức hoạt động của nó.
1. Khí thải,
Hạt cà phê xanh chứa axit, protein, este, carbohydrate, nước và caffeine. Sau khi hạt cà phê xanh được rang ở nhiệt độ cao, carbon dioxide được tạo ra thông qua một loạt các phản ứng hóa học như phản ứng Maillard. Nhìn chung, carbon dioxide và các khí dễ bay hơi khác do hạt cà phê rang thải ra chiếm 2% trọng lượng của toàn bộ hạt cà phê. 2% khí này được giải phóng chậm từ cấu trúc sợi của hạt, và thời gian giải phóng sẽ phụ thuộc vào phương pháp rang. Do hạt cà phê tự thải ra carbon dioxide, chúng ta sẽ thấy hạt cà phê rang trong một túi kín và phồng lên theo thời gian. Đây được gọi là "túi phồng". Với van xả một chiều, nó sẽ giúp loại bỏ các khí trơ này ra khỏi túi kịp thời, giúp các khí này không bị oxy hóa và duy trì trạng thái tươi ngon cho hạt cà phê.
2.cô lập không khí,
Làm thế nào để cô lập không khí trong khi xả khí? Van một chiều khác với van khí thông thường. Nếu sử dụng van khí thông thường, trong khi khí trong túi đóng gói được xả ra, nó cũng sẽ cho phép không khí bên ngoài băng tải đóng gói tràn vào túi, điều này sẽ phá hủy hiệu suất niêm phong của túi đóng gói và khiến cà phê tiếp tục bị oxy hóa. Quá trình oxy hóa của hạt cà phê sẽ gây ra sự bay hơi hương thơm và làm giảm thành phần. Van xả một chiều không làm được điều đó, nó sẽ xả khí carbon dioxide trong túi kịp thời và không cho không khí bên ngoài xâm nhập vào túi. Vậy, làm thế nào nó có thể ngăn không cho không khí bên ngoài xâm nhập vào băng tải? Van nạp Wo cho bạn biết nguyên lý hoạt động của nó: khi áp suất không khí trong túi đạt đến một ngưỡng nhất định, van của van xả một chiều sẽ mở ra để giải phóng khí trong túi; cho đến khi áp suất không khí giảm xuống dưới ngưỡng của van một chiều. Van của van một chiều đóng lại và túi đóng gói trở lại trạng thái kín.
Do đó, chúng tôi kết luận rằng tính đơn hướng của van xả cà phê là yêu cầu cơ bản nhất, đồng thời cũng là yêu cầu tiên tiến nhất. Khi hạt cà phê được rang sâu hơn, hiệu ứng xả sẽ mạnh hơn, và carbon dioxide sẽ được giải phóng sớm hơn.
Thời gian đăng: 29-08-2022
