Cà phê rang xay có thể pha ngay được không? Có, nhưng chưa chắc đã ngon. Cà phê rang tươi sẽ trải qua giai đoạn ủ, đó là để giải phóng khí carbon dioxide và đạt được hương vị ngon nhất. Vậy làm thế nào để bảo quản cà phê? Khi nghĩ đến việc bảo quản cà phê, chúng ta thường nghĩ đến việc sử dụng túi lọc, nhưng bạn đã bao giờ quan sát kỹ các bao bì đựng cà phê chưa? Bạn có bao giờ để ý thấy một van màu trắng hoặc trong suốt ở mặt sau hoặc bên trong túi cà phê không? Hay bạn đã thấy nó mà không để ý? Đừng nghĩ rằng van này không quan trọng khi bạn thấy nó nhỏ. Trên thực tế, van nhỏ này chính là bí quyết "sống còn" của cà phê.
Van này được gọi là "van xả khí cà phê", và nó là van xả một chiều. Van xả một chiều đóng vai trò quan trọng trong việc giúp cà phê tươi của bạn giữ được độ tươi lâu hơn. Van xả một chiều bên trong túi đựng cà phê là một phụ kiện của túi giúp ngăn không cho không khí chảy ngược vào. Tóm lại, van xả một chiều có hai chức năng, một là xả khí trong túi, và hai là cách ly không khí bên ngoài túi khỏi không khí bên trong. Tiếp theo, van xả một chiều sẽ giới thiệu hai chức năng này và cách thức hoạt động của nó.
1. Ống xả,
Hạt cà phê xanh chứa axit, protein, este, carbohydrate, nước và caffeine. Sau khi rang ở nhiệt độ cao, khí carbon dioxide được tạo ra thông qua một loạt các phản ứng hóa học như phản ứng Maillard. Nói chung, lượng carbon dioxide và các khí dễ bay hơi khác được giải phóng từ hạt cà phê rang chiếm khoảng 2% trọng lượng của toàn bộ hạt cà phê. Và 2% lượng khí này được giải phóng từ từ từ cấu trúc xơ của hạt, thời gian giải phóng sẽ phụ thuộc vào phương pháp rang. Vì hạt cà phê tự phát ra carbon dioxide, nên chúng ta sẽ thấy hạt cà phê rang trong túi kín bị phồng lên theo thời gian. Đây được gọi là "túi phồng". Với van xả một chiều, nó sẽ giúp loại bỏ các khí trơ này ra khỏi túi kịp thời, để các khí này không làm oxy hóa hạt cà phê và giữ được độ tươi ngon cho hạt cà phê.
2.cách ly không khí,
Làm thế nào để cách ly không khí trong khi vẫn xả khí? Van một chiều khác với van khí thông thường. Nếu sử dụng van khí thông thường, trong khi khí trong túi đóng gói được xả ra, nó cũng cho phép không khí bên ngoài băng tải đóng gói chảy vào túi, điều này sẽ phá hủy khả năng niêm phong của túi đóng gói và khiến cà phê tiếp tục bị oxy hóa. Sự oxy hóa của hạt cà phê sẽ gây ra sự bay hơi hương thơm và suy giảm chất lượng. Van xả một chiều thì không, nó xả khí carbon dioxide trong túi kịp thời và không cho phép không khí bên ngoài xâm nhập vào túi. Vậy, làm thế nào nó có thể ngăn không cho không khí bên ngoài xâm nhập vào băng tải? Van hút Wo cho bạn biết nguyên lý hoạt động của nó: khi áp suất không khí trong túi đạt đến một ngưỡng nhất định, van của van xả một chiều sẽ mở ra để giải phóng khí trong túi; cho đến khi áp suất không khí giảm xuống dưới ngưỡng của van một chiều, van của van một chiều sẽ đóng lại và túi đóng gói trở lại trạng thái kín.
Do đó, chúng tôi kết luận rằng tính một chiều của van thoát khí cà phê là yêu cầu cơ bản nhất, và cũng là yêu cầu tiên tiến nhất. Khi hạt cà phê được rang kỹ hơn, hiệu quả thoát khí sẽ mạnh hơn, và khí carbon dioxide sẽ được giải phóng sớm hơn.
Thời gian đăng bài: 29 tháng 8 năm 2022
