Hạt cà phê rang có thể pha chế ngay được không? Có, nhưng không nhất thiết là ngon. Hạt cà phê rang tươi sẽ có thời gian ủ hạt, đó là thời gian giải phóng carbon dioxide và đạt được thời gian hương vị cà phê tốt nhất. Vậy chúng ta bảo quản cà phê như thế nào? Để bảo quản hạt cà phê, chúng ta nghĩ đến việc sử dụng túi cà phê lần đầu tiên, nhưng bạn đã quan sát kỹ các bao bì đóng gói hạt cà phê chưa? Bạn đã bao giờ để ý thấy một van màu trắng hoặc trong suốt ở mặt sau hoặc bên trong túi cà phê chưa? Hay bạn đã nhìn thấy nó và không quan tâm? Đừng nghĩ rằng van này là không cần thiết khi bạn thấy van nhỏ. Trên thực tế, van nhịp nhỏ chính là bí mật về "sự sống hay cái chết" của hạt cà phê.
Van này là thứ chúng tôi gọi là "van xả cà phê", và nó được gọi là van xả một chiều. Van xả một chiều đóng vai trò quan trọng trong việc giúp cà phê tươi của bạn tươi lâu hơn. Van xả một chiều bên trong túi đựng hạt cà phê là một phụ kiện túi ngăn không cho không khí chảy ngược. Tổng quan ngắn gọn về van xả một chiều van có hai chức năng, một là xả khí trong túi, và hai là cô lập không khí bên ngoài túi đóng gói không cho vào. Tiếp theo, van nạp Wo sẽ giới thiệu hai chức năng này và cách thức hoạt động của nó.
1. Khí thải,
Hạt cà phê xanh chứa axit, protein, este, carbohydrate, nước và caffeine. Sau khi hạt cà phê xanh được rang ở nhiệt độ cao, carbon dioxide được sản xuất thông qua một loạt các phản ứng hóa học như phản ứng Maillard. Nhìn chung, carbon dioxide và các loại khí dễ bay hơi khác do hạt cà phê rang giải phóng chiếm 2% trọng lượng của toàn bộ hạt cà phê. Và 2% khí được giải phóng chậm từ cấu trúc sợi của hạt cà phê, thời gian giải phóng sẽ phụ thuộc vào phương pháp rang. Vì hạt cà phê tự giải phóng carbon dioxide, chúng ta sẽ thấy hạt cà phê rang trong một túi kín sẽ phồng lên theo thời gian. Đây là cái gọi là "túi phồng". Với van xả một chiều, nó sẽ giúp loại bỏ các khí trơ này ra khỏi túi kịp thời, để các loại khí này không bị oxy hóa hạt cà phê và duy trì trạng thái tươi ngon cho hạt cà phê.
2.cô lập không khí,
Làm thế nào để cô lập không khí trong khi xả khí? Van một chiều khác với van khí thông thường. Nếu sử dụng van khí thông thường, trong khi khí trong túi đóng gói được xả ra, nó cũng sẽ cho phép không khí bên ngoài băng tải đóng gói chảy vào túi, điều này sẽ phá hủy hiệu suất niêm phong của túi đóng gói và khiến cà phê tiếp tục bị oxy hóa. Quá trình oxy hóa của hạt cà phê sẽ gây ra sự bay hơi hương thơm và làm giảm thành phần. Van xả một chiều không làm được điều đó, nó sẽ xả hết carbon dioxide trong túi kịp thời và không cho không khí bên ngoài xâm nhập vào túi. Vậy, làm thế nào để nó không cho không khí bên ngoài xâm nhập vào băng tải? Van nạp Wo cho bạn biết nguyên lý hoạt động của nó: khi áp suất không khí trong túi đạt đến ngưỡng nhất định, van của van xả một chiều sẽ mở ra để giải phóng khí trong túi; cho đến khi áp suất không khí giảm xuống dưới ngưỡng của van một chiều. Van của van một chiều đóng lại và túi đóng gói trở lại trạng thái kín.
Do đó, chúng tôi kết luận rằng tính đơn hướng của van xả cà phê là yêu cầu cơ bản nhất của nó, đồng thời cũng là yêu cầu tiên tiến nhất. Khi hạt cà phê được rang sâu hơn, hiệu ứng xả sẽ mạnh hơn và carbon dioxide sẽ được giải phóng sớm hơn.
Thời gian đăng: 29-08-2022
